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针对苹果手机短信不跳出来的问题，可以尝试以下步骤进行设置。
1、确保手机没有静音并且铃声开启了，打开“设置”应用，选择“声音与触感”，确保铃声和提醒的音量已经调高。
2、检查通知设置，进入“设置”，找到“通知”，点击“信息”，确保通知已经开启并且选择了正确的提醒方式，确认没有在专注模式下屏蔽通知，还可以尝试关闭勿扰模式。
3、检查应用的通知权限，进入应用的设置，找到权限管理，检查短信应用的通知权限是否已经开启，如果没有开启，手动开启即可。
4、检查是否有屏幕优化设置，部分手机为了节省电量和性能，可能会优化应用的后台运行，导致短信不跳出来，可以尝试关闭这些优化设置，具体路径可能因手机型号不同而异，可以在电池管理或者应用管理中找到相关设置。
5、更新操作系统和短信应用，如果上述方法都无法解决问题，可以尝试更新手机的操作系统和短信应用，以确保软件处于最新版本，新版本可能修复了之前存在的问题。
如果以上方法仍然无法解决问题，可能需要考虑手机硬件或系统层面的问题，建议联系苹果官方客服或前往附近的苹果专卖店寻求帮助。